I migliori dell'oceano: una guida alle ricette sostenibili e deliziose a base di pesce

pubblicato da: Stella, 24-01-23, Menu

I frutti di mare sono una parte deliziosa e nutriente di una dieta sana, ma trovare il pescato più fresco può essere una sfida. Con Il meglio dell'oceano: guida alle ricette di pesce sostenibili e deliziose, potete essere certi di ottenere i frutti di mare più freschi e sostenibili. Dalle pratiche di pesca sostenibili alle ricette da leccarsi i baffi, questa guida offre una panoramica completa delle migliori opzioni di pesce e di come prepararle. Sia che vogliate aggiungere più frutti di mare alla vostra dieta, sia che vogliate semplicemente provare qualcosa di nuovo, questa guida ha qualcosa per tutti. Grazie alle istruzioni passo-passo e ai numerosi consigli utili, potrete creare piatti di pesce deliziosi e sostenibili che vi piaceranno sicuramente. Quindi, tuffiamoci ed esploriamo il meglio dell'oceano!

Pratiche di pesca sostenibili

La sostenibilità dei prodotti ittici è importante per molte ragioni. Protegge la salute dei nostri oceani e degli ecosistemi acquatici, preserva i mezzi di sussistenza dei pescatori e degli allevatori e garantisce ai consumatori la migliore qualità dei prodotti ittici. I prodotti ittici sostenibili sono quelli pescati o allevati in modo da preservare la salute a lungo termine dell'ambiente acquatico. Ciò significa che i pescatori utilizzano metodi che riducono al minimo l'impatto sull'ambiente e sugli ecosistemi oceanici. I prodotti ittici sostenibili sono generalmente catturati con metodi che non causano danni ad altre forme di vita marina, ad esempio utilizzando pratiche di pesca sostenibili. I prodotti ittici sostenibili vengono comunemente pescati con trappole, nasse, ami e reti.

Informazioni nutrizionali sui frutti di mare

Oncia per oncia, i frutti di mare sono uno degli alimenti più nutrienti e salutari del pianeta, ma purtroppo molte persone non conoscono i benefici del consumo di pesce e crostacei. La maggior parte dei frutti di mare è ricca di proteine, acidi grassi omega-3, vitamina B12, selenio, iodio e ferro. I frutti di mare sono anche poveri di calorie, sodio e colesterolo. Ad esempio, i gamberi contengono circa l'80% di proteine e il doppio di acidi grassi omega-3 rispetto alla maggior parte delle altre carni. Anche il salmone, le aringhe, le sardine e il tonno sono ricchi di omega-3 e di vitamina D. Sgombri, merluzzi e capesante sono buone fonti di iodio. Ostriche, vongole e cozze contengono selenio. Pur essendo ottimi, questi benefici non sono diversi da quelli che si ottengono mangiando carne o pollame. L'aspetto positivo dei frutti di mare è che non contengono colesterolo, quindi possono essere consumati al posto della carne rossa e di altri alimenti ad alto contenuto di colesterolo. Inoltre, i frutti di mare sono meno calorici di altri tipi di proteine, quindi possono essere una buona scelta per chi sta cercando di perdere peso.

Consigli per la scelta e la conservazione dei frutti di mare

Quando acquistate i frutti di mare, cercate filetti dalla consistenza soda e dall'odore pulito e fresco. Assicuratevi che siano conservati nel ghiaccio e che siano il più freschi possibile. Quando si conserva il pesce in frigorifero, riporlo in un contenitore ermetico per evitare che si secchi. Se acquistate pesce fresco e volete congelarlo, assicuratevi di congelarlo rapidamente. A tal fine, il pesce può essere posto su un vassoio e poi messo nel congelatore. Una volta congelato, il pesce può essere messo in un sacchetto per il congelamento o in un altro contenitore, in modo da ridurre le possibilità di bruciature da congelamento. Quando acquistate i gamberetti, fate attenzione alla data di scadenza. Questo non significa che i gamberi andranno a male in quella data. Si tratta invece dell'ultimo giorno in cui i gamberi saranno venduti nei negozi. Per verificare la freschezza dei gamberetti, annusateli. Se hanno un odore di pesce, non sono freschi. Un altro modo per controllare è quello di staccare le teste e osservare la polpa sottostante. Deve essere soda, non molliccia.

Ricette per antipasti, piatti principali e contorni

I frutti di mare possono essere cucinati in diversi modi e possono essere serviti sia caldi che freddi. Si può provare a servire i frutti di mare come antipasto caldo, oppure si può creare un antipasto o un contorno caldo con i frutti di mare. I frutti di mare possono anche essere serviti freddi come antipasto, piatto unico o contorno. Di seguito sono riportate alcune ricette di antipasti, primi piatti e contorni a base di frutti di mare.

• Bruschetta di mare
• Cocktail di gamberi
• Bisque di aragosta
• Capesante in padella
• Insalata di gamberi e avocado
• Insalata piccante di gamberi e mango
• Tuffo di carciofi, gamberi e parmigiano